For godt halvandet år siden skiftede Albertine Nordby Rasmussen, Ann-Sofie Antonsen og Solbjørk Buch hovedstadens travle hverdag ud med Anholts ro og skønne natur.

Et halvt år inden - i sommeren 2020 - havde de tre veninder været på ferie på Anholt sammen. Her er Albertine vokset op, og hun havde taget Ann-Sofie og Solbjørk med til øen for at de kunne få en kort pause fra larmen i hovedstaden.

De tre veninder kender hinanden fra virksomheden Grød, hvor de alle har arbejdet som butiksledere.

På stranden talte de om, hvor dejligt det var på øen og hvor skønt det kunne være, at bo der. Men i det øjeblik kunne de ikke finde på en undskyldning for at flytte til øen.

I mange år havde Albertine Nordby Rasmussen drømt om at skabe sit eget bageri, hvor hun kunne udleve sin passion for mad, og da Ann-Sofie Antonsen henover en pastaret senere på året foreslog, at de flyttede til Anholt, var Albertine hurtig til at springe med på idéen.

- Jeg har altid tænkt, at der manglede et bageri på øen. Vi har den lokale brugs, som sælger bake-off, men der manglede et alternativ til det, siger Albertine Nordby Rasmussen og fortsætter:

- Jeg elsker Anholt, og gennem hele min opvækst har jeg oplevet, hvilke muligheder der er på øen for at skabe noget.

Albertine Nordby Rasmussen har altid lavet meget mad og bagt meget sammen med sin mor, og derfor havde drømmen om et bageri også spiret længe i hendes hoved.

- Det skulle være et sted, hvor brødet er bagt med kærlighed og ordentlige råvarer, siger hun.

På hendes forældres grund stod et ældre baghus, og i hovedet begyndt Albertine straks at forestille sig, hvordan de tre veninder kunne sætte skuret i stand og i stedet indrette et såkaldt mikrobageri.

De tre veninder var i efteråret 2020 Albertines ord "mætte af livet i København".

- Der var altid gang i den. Vi kunne få fri fra en lang vagt og tage direkte i byen eller ud med nogle venner. Da vi mærkede efter kunne vi godt mærke, at der var knald på vores arbejdsliv og at vi trængte til noget ro - og at komme tættere på naturen, siger hun.

Alle tre havde de blod på tanden. Der skulle ske noget nyt, og da Solbjørk og Ann-Sofie deler Albertines passion for mad og bagning, var valget nemt.

Ann-Sofie, Albertine og Solbjørk ansøgte om ø-støtte, der er et lån, der gives til initiativer og projekter på landets øer. Pengene brugte de til at sætte det hvide skur på Albertine Nordby Rasmussens forældres grund i stand.

- For mig er det vigtigt at sige, at vi ikke er kommet med en kæmpe pose guld. Vi havde en drøm om at skabe noget sammen, og en drøm om et bageri, med enkle produkter, hvor alt er lavet fra bunden. Der var folk, der troede på den idé, og det var meget rørende, siger hun.

Der blev arbejdet i døgndrift med hjælp fra familie og venner.

- Selvom der var potentiale i baghuset, vil jeg også sige, at det var fuldstændig faldefærdigt, så det skulle have den store tur, siger Albertine Nordby Rasmussen og fortsætter:

- Når man er på en ø, er byggemarkedet ikke rundt om hjørnet. Alt skal tænkes igennem og planlægges ned i mindste detalje. Men vi smøgede ærmerne op og slæbte murbrokker og væltede vægge som aldrig før.

I sommeren 2021 kunne de tre veninder endelig åbne deres bageri. Hver morgen står de op klokken 04 for at blive klar til åbning få timer senere. Der bliver bagt surdejsboller og rugbrød, foldet kanelsnurrer og lavet sandwich.

- Meget af det, vi ved i dag, har vi lært undervejs. Google har virkelig været vores ven, lyder det samstemmende fra de tre veninder.

Udover bageriet, driver Albertine Nordby Rasmussen, Ann-Sofie Antonsen og Solbjørk Buch også øens gartneri, der har eksisteret i over 25 år.

Her har de etableret en morgenmads- og frokostcafé med fokus på lokale råvarer og vegetariske retter. Desuden har de en gårdbutik, hvor de blandt andet sælger brød og kager fra bageriet samt produkter fra nogle af deres lokale samarbejdspartnere.

- Generelt prøver vi os lidt frem - både i gartneriet og i bageriet. Det handler om, hvad der fungerer for os, og hvad vi synes er sjovt at lave. Men så længe det er noget, vi selv kan lide, så er vi alle tre overbeviste om, at det er noget vi kan sælge, for så kan vi stå inde for det, lyder det samstemmende fra de tre veninder.

Det sidste år har der været run på, og både turister og lokale har lagt vejen forbi både gartneriet og bageriet.

På Anholt er der masser af liv om sommeren, og det har Ann-Sofie, Albertine og Solbjørk i den grad mærket. De har knoklet i døgndrift nærmest, og langet stakkevis af rugbrød, kager og surdejsboller over disken.

I tiden efter de åbnede - og lige siden - har de tre veninder oplevet en bølge af ros, efterspørgsel og opbakning. Både fra dem, der bor på øen, og fra alle turisterne.

- Det har været virkelig dejligt og meget overvældende - på den gode måde, siger Albertine Nordby Rasmussen.

Beliggende i Kattegat, en sejltur på tre timer fra Grenaa, kan man argumentere for, at de tre veninder lever en isoleret tilværelse. Væk fra venner og det, de kender i København.

Sådan ser de tre veninder ikke på det.

For det første har de hinanden, og for det andet har de alle tre oplevet, hvordan deres netværk på øen er vokset.

- Vi er jo vant til at have en omgangskreds der ligner os selv. Der har nogenlunde de samme interesser, den samme alder og som er det samme sted i livet som vi er. På Anholt har vi alle fået venner, der er ældre, har andre interesser og er andre steder i livet. Det er prisværdigt at opleve, og de venner havde vi ikke fået, hvis vi ikke har flyttet hertil, siger Albertine Nordby Rasmussen.

Albertine, Ann-Sofie og Solbjørk opdagede efter en sommer med gang i den, men også med tid til at bade, slappe af og løbe ture, at de godt kunne kombinere livet i København med livet på Anholt. Derfor har de også brugt en del af vinteren på fastlandet.

- Vi har jo stadig vores netværk, vores venner, kærester og for de andres vedkommende familie i København. Så derfor betyder byen meget for os, siger Albertine Nordby Rasmussen.

Alle tre veninder ser det som en vigtig balance, hvor de får noget fra begge verdener.

- Alle steder har hver deres kvaliteter og noget, de kan. I København har jeg mange af mine venner, der er et pulserende byliv og masser af kultur. På Anholt kommer jeg ned i tempo. Jeg kommer her for at finde ro og være i naturen. Men det er vigtigt at sige, at det ene ikke udelukker det andet, siger Albertine Nordby Rasmussen og fortsætter:

- Jeg ser det som en vippe, hvor jeg kan stille mig der, hvor jeg har brug for at være lige nu.

Alle tre veninder understreger, at de er glade for at have den mulighed.

- For mange, inklusiv os, er det en proces at finde ud af, hvad der skal ske nu, og i hvilken rækkefølge. Man skal finde selv sig, og finde ud af, hvad man skal. Men sådan tror jeg, det er for mange i 20'erne, siger Albertine Nordby Rasmussen og de to andre bakker hende op.

Og så er de tre veninder hurtigt blevet en del af øen, hvor der bor under 150 fastboende.

Opbakning og søde mennesker har de mødt meget og mange af. Men med deres egne ord har de også aktivt taget del i at blive en del af lokalsamfundet.

- Vi er kommet som dem, vi er, og har sagt "her er vi, og det her vil vi". Vi hjælper gerne til, og vi deler gerne ud af den erfaring, vi har fået. Omvendt oplever vi også, at andre er villige til at del ud af deres erfaring. Det er enormt vigtigt og virkelig fedt, siger Albertine Nordby Rasmussen.

Har de tre veninder så fået mindre travlt?

Ikke rigtig. Nok snarere tværtimod, lyder det fra en grinende Albertine Nordby Rasmussen.

- Men pludselig betyder travlheden ikke så meget, for vi kan selv bestemme. Det er os, der har valgt at have travlt, og vi nyder det, vi laver.

Hvad fremtiden byder på, er de tre veninder ikke helt sikre på. Men sådan skal det også helst være.

Det sidste halve år har Albertine Nordby Rasmussen boet på Fanø, hvor hun har læst til jordemoder. Efter planen starter Solbjørk Buch og Ann-Sofie Antonsen også på studie efter sommerferien.

- Det er vigtigt, at det føles godt, og vi bliver ved så længe, det gør det. Hvis vi skulle holde åbent på Anholt hele året rundt, ville det også kræve noget andet. Og det ville være svært, for efterspørgslen er ikke til det henover vinteren, siger Albertine Nordby Rasmussen og fortsætter:

- Vi har en passion for at lave mad, bage, drive virksomhed og udvikle os. Derfor har vi henover vinteren også ad flere omgange lavet pop-up-arrangementer i Aarhus og København. På den måde kan vi også udvikle vores virksomhed.

De tre veninder har hele tiden haft i baghovedet, at de på et tidspunkt skulle begynde at studere. Derfor bor de heller ikke længere på Anholt.

- Men vi har bestemt ikke tænkt os at udelukke Anholt. Vi vil være her i det omfang, det kan lade sig gøre. Og vi bliver ved, så længe vi brænder for det, lyder det fra de tre veninder.

Dagens færge har netop lagt til i havnen på Anholt. Området summer af liv og aktivitet.

Ved det ene bord- og bænkesæt foran købmanden Spar Konge sidder fire ældre med cykelhjelmene på bordet og en øl foran sig. Det er lidt tidligt på sæsonen, men de har besluttet sig for at tage til øen før resten af turisterne gør det samme. Den ene hilser på købmandens ejer og bestyrer, Karen Konge, der kort efter haster ind i butikken.

Der er travlt, for selvom Karen Konge har flere ansatte, kan hun også godt lide selv at have føling med tingene i den lille butik.

- Her møder jeg kunderne, får en sludder for en sladder og kan følge med i, hvordan det går. Det passer mig godt, siger hun.

Karen Konge kom til øen i 2009. Hun var netop blevet skilt fra sin mand, som hun havde et større firma sammen med.

- Her på øen er der ro. Og det var tilpas langt væk fra min eksmand. Vandet adskilte os, så han kunne ikke komme og sige, at nu var det min tur til at ordne dit og dat, siger hun med et grin.

Tidligere i sit arbejdsliv har Karen Konge også været vant til at arbejdet meget som indkøber og planlægger ved Esko.

- Jeg trængte til at slappe af. Komme helt ned i gear og bruge mindre tid på at arbejde, fortæller Karen Konge, der så alligevel ikke kunne holde sig helt fra at arbejde.

I stedet blev hun brugsuddeler i Dagli'Brugsen på Anholt.

- Det var noget helt andet end det, jeg kom fra. Men jeg havde travlt på en anden måde, og samtidig foregik det på den her ø, som jeg synes er skøn at bo på. Det gav mig ro, siger Karen Konge.

I 2019 overtog hun dagligvarebutikken på havnen - den, der i dag hedder Spar Konge. I et år havde hun begge butikker med ansvar for medarbejdere, indkøb og afvikling af dagligdagen i dem begge.

- Det var alt, alt for meget. Det måtte jeg bare sande, siger Karen Konge der i perioden stort set aldrig havde fri.

- Jeg valgte at sige farvel til Dagli'Brugsen, for jeg tænkte, at det var tid til noget andet. Jeg havde arbejdet som brugsuddeler ti år det samme sted. Og jeg trængte også til at trappe ned og arbejde noget mindre, fortæller hun.

I dag arbejder Karen Konge fra 1. marts, når sæsonen begynder og Spar Konge åbner, til 1. november, når sæsonen går på hæld og butikken lukker.

- I den periode får jeg så rigeligt arbejdet nok for et helt år, griner Karen Konge. Men alligevel oplever hun en frihed, som hun ikke mindes at have haft før.

- Jeg har fri i hele vinterhalvåret, og det giver mig en personlig frihed, jeg aldrig har prøvet før. Der har jeg tid til at lave alt det, jeg også godt kan lide. Den afveksling sætter jeg stor pris på, siger Karen Konge og fortsætter:

- Så kan det godt være, at jeg har travlt, men jeg har også en oplevelse af, at have meget frihed.

I Karen Konges butik finder du ikke kun gængse dagligvareprodukter som mælk, smør og sukker. For Karen Konge fungerer butikken også som et sted, hvor turisterne kan få et minde med hjem om Anholt - og hvor de lokale kan få fingrene i noget lækkert kunsthåndværk, en t-shirt eller en mulepose.

- Vi har måske ikke de typiske turistting, men vi prøver også at være bæredygtige. Vi har enkelte magneter og en nøglering, men ellers skal det gerne være ting, der holder i længere tid, siger Karen Konge.

Hun henviser til, at man i dag kan få mange ting, som går i stykker efter få ganges brug - eller som ungerne måske allerede mister interessen for ved hjemkomsten.

- Det er der som sådan ikke noget i vejen med, men vi prøver at bidrage mindre til den "køb og smid væk"-kultur som hersker mange steder, siger hun.

Karen Konge oplever også, at der kommer mange såkaldt "grønne folk" på Anholt, der efterspørger produkter, som en t-shirt, et stofnet eller en bøllehat, der holder i længere tid - produceret med fokus på bæredygtighed og miljø.

- Derfor prøver vi at have ting, der er mere holdbare. Og gerne ting, der er lavet i samarbejde med folk, der bor på øen eller har en tilknytning hertil, siger Karen Konge.

Eksempelvis kan man købe mundblæste glas fra Anne Flohr, der ofte besøger Anholt med sin familie, og motiverne på butikkens t-shirts og muleposer er tegnet af kunstneren Sort Streg, der også har tegnet etiketten til øens gin.

Beliggende tre timer med færgen fra Grenaa er Anholt på en måde isoleret for omverdenen. Du kan ikke smutte i byggemarkedet rundt om hjørnet, varerne skal sejles ind, og der kan være langt til fastlandet hvis du mangler nye sko.

Det sammenholdt med, at der bor under 150 mennesker fast på øen gør, at Anholt er sit eget samfund. En ting, Karen Konge i høj grad værdsætter.

- Vi kender hinanden alle sammen. Det er klart, at det både er på godt og ondt, men det er klart mest på godt, siger hun.

Som det er de fleste steder, opstår der også på Anholt små grupper af folk, men alligevel oplever Karen Konge et sammenhold, hun ikke har set andre steder.

- Vi tager os af hinanden og vi hjælper hinanden. Altid, siger hun.

På Anholt finder Karen Konge også en helt særlig ro.

- Der er højt til loftet. Både bogstaveligt, for vi kan kigge op i den uendelige himmel. Men også i overført betydning. Folk er rummelige, siger hun og fortsætter:

- Jeg holder også af, at alt er nært og tæt på. Du skal ikke gå langt for at opleve skøn natur eller havet, men du skal heller ikke gå langt for at møde dine naboer.

Hver uge samler vi nyhederne fra ugen, der gik i Norddjurs. På den måde kan du nemt og hurtigt få overblik over det, der er sket.