Annonce
Rikke og Morten Storm Overgaard åbnede restaurant Moment i 2016 fordi de ville gøre noget mere for bæredygtigheden. Siden er de blevet selvforsynende med eget landbrug og har åbnet endnu en restaurant inde i Aarhus. Foto: Maria Neergaard Lorentsen
Bæredygtighed

I starten tog kvinder ikke deres kødglade mænd med på Moment: Nu kommer alle slags folk fra hele verden for at prøve de bæredygtige retter

lørdag 21. okt. 2023 kl. 05:54
Maria Neergaard Lorentsen manlo@jfm.dk
Det startede som en lokal café, hvor børnene kunne lege på gulvet, mens forældrene spiste. I dag er det "fine dining" i den absolutte topklasse med gæster fra hele verden. Restaurant Moment har været på en opsigtsvækkende rejse, der har givet genlyd i internationale gastronomi-kredse, men på mange måder er udgangspunktet stadig det samme: Det skal være bæredygtigt, grønt og det skal være lokalt.
Samfund
SyddjursLIV
NorddjursLIV
Hjælp mig med at forstå
Funktionelt
  • Rikke og Morten Storm Overgaard åbnede restaurant Moment i 2016 fordi de ville gøre noget mere for bæredygtigheden. Siden er de blevet selvforsynende med eget landbrug og har åbnet endnu en restaurant inde i Aarhus. Foto: Maria Neergaard Lorentsen
  • - Hvordan vi bygger og spiser har stor betydning for jordens fremtid, så derfor var det de to områder, vi greb fat i, forklarer Morten Storm Overgaard. Moment er nemlig ikke kun kendt for sine overdådige serveringer, men også det bæredygtige byggeri, som restauranten befinder sig i med store vinduer, der giver varme, og vand fra restauranten der genbruges i permahaven. Foto: Maria Neergaard Lorentsen
  • moment17
    I 2020 købte Morten og Rikke Storm Overgaard et landbrug ved Horsens, og allerede to år efter var de selvforsynende på alle grøntsager til Moment. Kokkene tager selv ud for at finde råvarerne til menuerne.  Foto: Birgitte Carol Heiberg
  • moment16
    - Det underlige er måske, at vi er en vegetarisk restaurant, der nok er mere ligeglade med begrebet vegetarisk, end de fleste ikke-vegetarer er. Fordi for os handler det om, hvad er det der har en effekt, siger Morten Storm Overgaard. Foto: Birgitte Carol Heiberg
  • Momentmad021
    Det har været en stor udfordring for Moment, at folk troede, at restauranten kun holdt åbent om sommeren. Måske fordi den ligger tæt på store sommerhusområder og nær Ebeltoft, hvor mange ting er sæsonbaseret - eller måske fordi man havde en opfattelse af, at hvis man selv dyrker maden, kan man vel kun lave det om sommeren? Foto: Kim Haugaard.
  • moment022
    - At få tingene til at spille i et køkken minder jo lidt om et orkester. Når aftenen starter, så skal det hele jo spille, for at det kan gå op i en højere enhed. Hvis der er noget, der lige pludselig kommer ud af trit, så falder det hele jo sammen. Og den her dans, man skulle lave hver aften for at få det hele til at gå op, det synes jeg var vanvittigt fascinerende, fortæller Rikke Storm Overgaard, der i 90'erne arbejdede på Chico's Cantina i København og derigennem blev interesseret i restaurantverdenen. Foto: Birgitte Carol Heiberg
Læs vores seneste artikler her
Inspiration

Årgang 20-far: Alle burde lave den øvelse en gang om året - vi får så meget ud af det som familie
Best of NorddjursLIV

Bare rolig: Du kan stadig læse disse gode artikler og alle de andre
Nyhedsbrev

Farvel - med et godt råd på falderebet
Nyhedsoverblik

Kort nyt fra Norddjurs: Akutlægebil erstattes af akutbil uden læge, ny møbelbutik åbner, og gymnasium beholder tilskud
Nyhedsoverblik

Kort nyt fra Norddjurs: Regnen drukner sommerhusområder og kartofler, julelys i Auning og Grenaa, og toppolitiker til kamp for akutlægebil
Arbejdsliv

Efter to blodpropper og talrige stress-sygemeldinger, tog Anne skridtet og gik selvstændig: I dag hjælper hun andre videre i arbejdslivet
Skole

Ingen skoler i Norddjurs får eleverne til at klare sig bedre end forventet: Lokal efterskole har langt højeste karaktergennemsnit i kommunen

Der er forskel på, hvilket karaktergennemsnit man forventer af en elev, alt efter hvilken socioøkonomisk baggrund eleven kommer fra.
Arbejdsliv

Hun var fanget i systemet i årevis - nu har Camilla færdiggjort en uddannelse med hjælp fra diagnose, medicin og en forstående arbejdsplads

Tre eller fire gange har hun startet på social- og sundhedshjælperuddannelsen. Kun den sidste gang færdiggjorde hun grundforløbet, som tager et halvt år. Længere end det kom hun aldrig.
Jul

Her kan du komme i vaskeægte julestemning: Massevis af julemarkeder fra Fausing til Grenaa

Der er ingen grund til at køre uden for kommunen for at komme i den helt rette julestemning, når december sig nærmer. Mulighederne er slet ikke så få i Norddjurs, for her er flere markeder i weekenderne op mod jul, og de er spredt over hele kommunen. Fra Fausing over Auning til Vivild og Grenaa.
Nyhedsoverblik

Kort nyt fra Norddjurs: Akutlægebil i høring, politi er imod farvede fodgængerfelter, kæmpe donation til tagudskiftning, og bolighus lukker
Indsamling

De lokale i Norddjurs har doneret i massevis: Heidi har indsamlet 1000 par briller til fattige afrikanere i Guinea-Bissau
Nyhedsoverblik

Kort nyt fra Norddjurs: Elgiganten åbner om en uge, præsteproblem på Anholt og rekordvåd oktober
Byliv

René har givet Grenaas unge et samlingssted, hvor de kan være sociale, uden at alkohol skal være midtpunkt: - Her skal være plads til alle
Nyhedsoverblik

Kort nyt fra Norddjurs: Mange flere akademikere ansat, udsigt til ny Rema-åbning, datalæk i Norddjurs og forklaring på Pitó-konkurs
Kongehuset

Emma og Frederik fik en oplevelse for livet: - Det hele var virkelig overvældende og surrealistisk. Hele aftenen var bare fantastisk
Boligmarkedet

Fem sommerhuse på Norddjurs til over fem millioner kroner: Se de vilde huse og beliggenheder
Nyhedsoverblik

Kort nyt fra Norddjurs: Ishus holder vinteråbent, Norddjurs står uden for borgmestersamarbejde, og biblioteker slår rekord
Nyhedsoverblik

Kort nyt: Efterskoleelever er trygt hjemme, boykot er ulovligt, ny dokumentarserie om Grenaa-dødsfald, og skib brød i brand
NATUR

Fik du læst: Hevring Hede skal måske fredes - i mellemtiden kan du nyde de mange oplevelser i naturen
Det gode liv

Karen Marie er en af FOF Djurslands nye ambassadører: En snak over hækken eller en fælles yogatime kan sagtens være en social interaktion
Erhverv

For to år siden følte Pernille at hendes forretning var 'den nye fremmede' i byen. I dag er det helt anderledes: - Jeg er stolt af vores ry
Nyhedsoverblik

Kort nyt fra Norddjurs: Lavpriskæde, wellness-klinik og thai-takeaway åbner i Grenaa, mens ikonisk butik er flyttet
Iværksætteri

Iværksættere fra større byer søger mod Djursland for at blive en del af det spirende miljø
Erhverv

Otte ud af ti ansatte bor på Djursland: - En så højteknologisk virksomhed med over 500 arbejdspladser betyder meget for os
Nyhedsoverblik

Kort nyt fra Norddjurs: Ny kommunaldirektør ansat, Grenaa-virksomheder brager derudad, og biogasanlæg er ét skridt nærmere realisering