Det startede som en lokal café, hvor børnene kunne lege på gulvet, mens forældrene spiste. I dag er det "fine dining" i den absolutte topklasse med gæster fra hele verden. Restaurant Moment har været på en opsigtsvækkende rejse, der har givet genlyd i internationale gastronomi-kredse, men på mange måder er udgangspunktet stadig det samme: Det skal være bæredygtigt, grønt og det skal være lokalt.